lunes, 28 de enero de 2013

Huevos al plato o huevos a la flamenca

Socorrida receta donde las haya, y muy rica. Para cocinar estos huevos al plato o huevos a la flamenca vamos necesitar:

Para dos personas:

  • Guisantes. Unos 150 gr
  • 50 gr de jamón
  • Chorizo (opcional)
  • 1/2 cebolla
  • 1 huevo por persona
  • 1 patata mediana/grande
  • 75 ml de salsa tomate casera.


Ponemos el horno a precalentar a unos 180º.
Lavamos y cortamos la patata y la cortamos en dados pequeños. Como no queremos abusar del aceite, usaremos una sarten antiadherente para refreírla con un chorrito de aceite. Cuando la patata está practicamente cocinada, añadimos la cebolla que necesita menos tiempo para hacerse.


El siguiente paso será añadir los guisantes, que deben estar un ratito cocinándose por ser congelados, removemos y dejamos que sofrían durante 5 minutos. Añadimos el jamón y el chorizo, dejamos que se cocinen dos minutos y echamos la salsa de tomate crudo. Dejamos que esta se fría con todos los ingredientes y así se irán haciendo los guisantes. Salamos.


Preparamos recipientes (a poder ser individuales) de barro o de cualquier material resistente al horno. Vertemos el sofrito en la base de cada recipiente, cascamos un huevo y lo ponemos encima de nuestro refrito. Ponemos un poquito de sal encima del huevo y metemos al horno hasta que el huevo cambie de color y tenga aspecto de cocinado, como unos diez minutos.

¡Estos son nuestros ricos huevos a la flamenca!¡¡Buen provecho!!

miércoles, 23 de enero de 2013

Espagueti Carbonara a la italiana (con huevos)

Esta receta me la enseñó mi amiga italiana Luisa. Y como buena italiana que es, lo de echarle nata a la carbonara lo considera la mayor aberración jamas cometida contra su gastronomía...
Os cuento como hacer esta riquísima receta.



Ingredientes para 4 personas:
  • 100 a 120 gr de espagueti por persona.
  • 5 ó 6 huevos
  • 100 gr aprox. queso grana padano
  • 200 gr. de bacon o panceta
  • 1 cebolla mediana
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • salvia
  • pimienta negra 
  • hierbas provenzales. 

Ponemos agua (abundante) a hervir en una olla grande, con sal. Cuando comience a hervir, echamos los espagueti y cocemos durante el tiempo que marque el paquete dejándolos "al dente".

Picamos la cebolla y el ajo muy finos. Troceamos también el bacon o panceta.
En una sartén freímos el ajo y la cebolla finamente picados y añadimos las hierbas y la salvia
Si el queso no está rallado, lo rallamos.


Cuando la cebolla y el ajo empiezan a coger color, añadimos el bacon. Lo refreímos bien.


En un bol, mezclamos los huevos (sin llegar a batir), el queso rallado, las hierbas y sazonamos con sal y pimienta negra abundante.


Vamos a reservar algo del agua de cocción por si la mezcla del bol quedase muy espesa y necesitásemos añadir algo de ese agua.
Una vez estos están cocidos, los añadimos a la sartén con el refrito de bacon, lo mezclamos y apagamos antes de añadir el contenido del bol. Además yo intento que el huevo no toque los bordes de la sartén (en la medida de lo posible) lo que pretendemos con esto es que no se convierta en tortilla. Mezclamos todos los ingredientes. Servimos. En el plato podemos añadir más pimienta, queso o hierbas al gusto.


¡Buen provecho!

viernes, 11 de enero de 2013

Los clásicos renacen: Maldita Castilla


Bueno bueno bueno, amiguitos, a todos aquellos aficionados a los videojuegos ya talluditos como el que suscribe, se os va  a caer la baba (como a un servidor), cuando veáis este fantástico homenaje a uno de esos clásicos de los salones recreativos de antaño, Ghost´n Goblins.




Se trata de Maldita Castilla, un título homenaje a aquel clásico que todos los amantes de los videojuegos de plataformas, desafiantes, y tremendamente adictivos que tantos buenos ratos nos hicieron pasar. Con un gráficos retro, una música que hace aflorar la nostalgia, y una jugabilidad de esas que te picas hasta el extremo, mi veredicto es ampliamente favorable. Además, si le sumamos que lo ha hecho "gente de la casa", y además es gratutito (lo puedes descargar aqui) que más se puede pedir.


Generalmente yo suelo jugar a muchos videojuegos, de muchas clases, aunque raramente llego a terminar alguno. Esto se debe a que me gusta probar muchos, y no tengo mucho tiempo para hacerlo. Pero con este la verdad es que me he enganchado, porque además es jodidamente difícil de terminar. Os lo recomiendo para echar unas partiditas rápidas, y dejarse llevar a esos recreativos de los 80´s-90´s con nuestro bolsillo lleno de monedas de 25 y 100 pesetas, dónde también encontrábamos esos juego tan queridos como el mano-brazo, y el futbolín.


miércoles, 2 de enero de 2013

Insumisión al Euro por receta


Desde el 1 de Enero de 2013 está vigente en la comunidad de Madrid, antes conocida como la "locomotora de España" el fabuloso repago del euro por receta. impuesto por el "heredero" Ignacio González.(conocido de la exitosa serie Manos a la Obra).


El pasado 14 de diciembre la vicepresidenta del Gobierno de la nación, Soraya Saénz de Santamaría, anunció el recurso contra el euro por receta de Cataluña(comunidad en la que está vigente desde el 23 de Junio), en el que se pedía además la suspensión de esta tasa. La portavoz del Ejecutivo argumentó que esta medida "vulnera la normativa estatal prevista para garantizar la coordinación general de la sanidad y la legislación de productos farmacéuticos", al tiempo que "perjudica" la igualdad de los españoles, ya que "grava por dos veces" la adquisición de medicamentos. Y otro tanto se espera contra la tasa de la Comunidad de Madrid, cuando los señores ministros se reunan de vuelta de sus merecidas vacaciones navideñas. 

Es por esto que llamo desde este humilde blog a la INSUMISIÓN contra esta injusta tasa. Según he leido la insumisión consistirá en rellenar tres impresos (una copia para la farmacia, otra  para el gobierno, y otra para usté mismo). Luego ya irán los policias del PP madrileño a pegarle una paliza con calcetines sudaos llenos de tierra (que no dejan marca) y le inscribirán en la lista de ROJAZOS, pero bueno es lo que tiene la INSUMISIÓN.
Que no nos engañen con el supuesto caracter disuasorio de la medida. El afán es recaudador 

En este pdf de nuestros amigos del poblenou nos explican las consecuencias que puede tener esta INSUMISIÓN. La principal es que te convertirás en DEUDOR de la comunidad de Madrid (en Cataluña serían añadir un 20% de multa) un exceso de insumisión desbordaría al organismo regulador. Puede ser que ya esté bien de poner el culo.

Pues eso, quien quiera a pagar el eurito por receta que dentro de unos días el gobierno de estepaís denunciará por anticonstitucional. 

Arroz con pulpo

Hemos comprado un pulpo fresco de casi dos kilos, así que nos ha dado para cocinarlo de varias formas. Una de ellas con arroz. Te contamos cómo:

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes (para 2 a 4 personas):

  • Arroz. Unos 100-120 gr por persona
  • 1/2 a 3/4 de pimiento verde
  • Pulpo 
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • Tomate triturado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimentón dulce
  • azafrán

Lo primero que haremos será lavar el pulpo. En una olla grande ponemos agua a hervir con un poquito de sal, una cabeza de ajo y dos hojas de laurel.
Cuando esté hirviendo escaldaremos el pulpo metiéndolo y sacándolo tres veces en el agua. Dejamos que cueza hasta que esté blando. El tiempo de este proceso dependerá del tamaño del pulpo, de si ha sido congelado previamente o del método de cocción que usemos. Nosotros, que vamos a usar una olla ultra rápida y el pulpo no ha sido congelado previamente, lo tendremos unos 12 minutos.  Reservamos el agua de la cocción, pues la vamos a usar para el arroz.



Comenzamos con el arroz como si estuviéramos cocinando una paella. Calentamos la paellera con el fondo cubierto de aceite. Cuando esté caliente refreímos los dientes de ajo chafados a fuego lento para que le den sabor al aceite. Una vez estén dorados, los retiramos.

Cortamos el pimiento, la cebolleta y el pulpo en rodajitas.
Freímos el pimiento, cuando esté casi hecho añadimos la cebolleta (se puede sustituir por cebolla o utilizar los dos tipos juntos). Una vez estén cocinados estos ingredientes añadimos el pulpo ya cocido y cortado.
Dejamos dos o tres minutos y echamos el pimentón dulce sin dejar de remover para que no se queme. Añadimos el tomate (un chorrito) y removemos para que se mezcle con los demás ingredientes, lo dejamos freir.


Cuando el tomate comienza a tener color de estar frito, ponemos el arroz y removemos, añadimos el agua que hemos reservado de cocer el pulpo como en una paella tradicional, es decir, algo más del doble de arroz.
Se colocan bien los ingredientes, pues ya no podremos remover el arroz. Se lleva a ebullición y bajamos el fuego para que no se evapore demasiado rápido el agua. En este momento, probamos y corregimos de sal y esparciremos el azafrán.


Dejamos que se evapore el líquido, dando un meneo de vez en cuando para que no se pegue el fondo.


Servimos. ¡Buen provecho!

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