Dorada al horno con patatas

Hoy toca un pescadito al horno, con patatas y verduras. Sano al máximo.

Ingredientes:

1. Una dorada (limpia y abierta como un libro)
2. Una o dos patatas
3. Una cebolla
4. Pimiento rojo y verde
5. Caldo de pescado
6. Aceite de oliva
7. Perejil
8. Sal
9. Pimienta

Para empezar tenemos que tener la dorada limpia y abierta como un libro, cabeza incluida.
Pelamos y cortamos la patata en rodajas, la cebolla y el pimiento en tiras o aros.
Untamos el fondo de una bandeja de horno con aceite de oliva, colocamos las patatas, pimientos y cebolla (por este orden) para formar una cama para el pescado, se echa un chorro de aceite y se mete al horno a unos 200º durante 20 minutos.

Una vez que se han asado un poco las verduras colocamos el pescado abierto y salpimentado encima de las verduras y lo regamos con el caldo, lo dejamos en el horno durante 15 minutos mas controlando que no se seque completamente, añadiendo caldo si es necesario.

Cuando el pescado esté casi hecho y aún quede algo de caldo, espolvoreamos el pescado con perejil fresco picado (o de bote si no tienes fresco) y lo doramos con el grill durante cinco minutos.