Receta de Rape con salsa de almendras

Receta fácil y rápida de rape. Necesitaremos para dos/cuatro personas:

• 2/4 colas de rape
• 50 gr de almendras
• Pan
• 1 tomate
• Agua
• Pimienta blanca
• Sal
• Aceite de oliva
• Perejil o cilantro

En una fuente de horno, colocaremos las colas de rape salpimentado, previamente habremos puesto el horno a precalentar a 200º y pintado la fuente con un poquito de aceite.

En una sarten, ponemos a freir las almendras y el pan hecho trocitos (una rebanada de pan). Cuando estén dorados los ingredientes añadimos el perejil, dejamos que se cocine 30 segundos y apagamos el fuego.

En una batidora de vaso, ponemos las almendras, el pan y el tomate previamente pelado y frito y trituraremos añadiendo agua hasta conseguir una salsa espesa. Vertemos encima del rape y metemos al horno durante 15/20 minutos aproximadamente a 200º.

 Servimos con alguna guarnición.

¡Buen provecho!